Evolución del concepto tradicional de cava

Barcelona (España)
Chardonnay (60%) Pansa Blanca (40%)
Alta Alella
Enólogo: Josep Maria Pujol-Busquets
Botella 750 ml

Sobre Mirgin Opus Brut Nature

Mirgin Opus Brut Nature es un Cava de Paraje Calificado, es decir obtenido de un vino producido con uvas de un paraje determinado, cuyas condiciones edáficas y micro climáticas propias, junto con unos criterios de calidad en su producción y elaboración, han propiciado un cava de características singulares.

Elaborado con uvas ecológicas procedentes del Paraje Vallcirera, situado en el Parque Natural Serralada de Marina entre los municipios de Alella y Tiana, en el sector meridional de la comarca del Maresme, a 2 km del Mar Mediterráneo y a 15 km de Barcelona. Los viñedos crecen sobre Sauló: un suelo ácido, con niveles muy bajos de cal activa, poca materia orgánica y con buen drenaje.

Extracción del mosto flor mediante un prensado muy ligero. La variedad Chardonnay fermenta en barricas de roble francés de segundo año, mientras la Pansa Blanca lo hace en tanques de acero inoxidable. Después de cuatro meses, se realiza el coupage al que se le aplica el Méthode Traditionnelle Champenoise con una crianza mínima de 36 meses.