Verdeja centenaria

Valladolid (España)
Verdejo
Bodegas Menade
Botella 750 ml

Sobre La Misión de Menade

La Misión de Menade está elaborado con Verdeja, procedente de viñedos centenarios prefiloxéricos plantados en fincas con suelos principalmente arenosos.
La ‘Verdeja’ presenta unos rasgos morfológicos distintivos, las uvas son más pequeñas, los racimos más ovalados y es más resistente a enfermedades como la botrytis, por presentar una piel gruesa. Los aromas son la expresión del auténtico Verdejo, presentan una mayor rusticidad, pero también mayor autenticidad. Los parámetros analíticos revelan acideces más elevadas y uvas más concentradas.

Vendimia manual, fermentación con levaduras salvajes en depósitos de acero inoxidable. Parte del vino se cría en barricas de roble francés de 500 litros, parte en tinas de 5.000 y parte, en ánforas de distintas capacidades elaboradas con un porcentaje de la arcilla procedente de las propias fincas de Menade. Una vuelta al origen más terrenal. Tras la crianza de unos 10 meses, La Misión se embotella y reposa durante un mínimo de dos años.

Clarificación con bentonita, estabilización natural frente al frío y filtración con celulosa natural, dependiendo de la añada.